一、澆水：
“活不活， 在於水;長不長， 在於肥”， 由此可見， 水肥對於蔬菜的重要性， 而水是植物的生命之源， 但和肥料一樣， 都要適量。
總的來說， 所有植物都遵循“見幹見濕”的澆水原則。 盆土幹有利於根部吸氧， 濕有利於根部攝取水、肥， 幹濕要講究兩者平衡適度。 “見幹見濕”即土壤幹一定程度了就要澆水， 要澆足、澆透， 讓土壤全部變濕(但不漬水)。 反之， 土壤沒有幹就不要澆水。 (新手常常每天澆水， 但往往澆“半截水”;其實適當控制苗期肥水， 可使植株節間趨於粗短壯實而根系發達抑制幼苗莖葉徒長、促進根系發育。
此外， 澆水溫度與當時的氣溫相差不要大， 如果突然澆灌溫差較大的水， 根系及土壤的溫度突然下降或升高， 會使根系正常的生理活動受到阻礙， 減弱水分吸收， 發生生理乾旱， 因此， 夏季忌在中午澆水， 以早、晚澆水為宜;冬季則宜在中午澆水。
具體來說應注意以下幾點：
根據蔬菜種類、特性進行澆水。 對白菜、甘藍、黃瓜等根系淺而葉面積大的種類， 要經常澆水， 以畦面不幹為原則。 對番茄、茄子、豆類等蔬菜， 其根系深而且葉面積大， 應保證畦面“見幹見濕”， 對速生蔬菜應保持肥水無缺。 對果菜類蔬菜避免媽花期(第一花期)澆水，
根據不同生育期進行澆水。 種子發芽期需水多， 播種要灌足播種水。 地上部功能葉及食用器官旺盛時需水多， 要注意澆水。 根系生長為主時， 要求土壤濕度適宜， 水分不能過多， 以中耕保墒為主， 一般少灌或不灌。 始花期， 既怕水分過多， 又怕過於乾旱， 所以都採取先澆水後， 合墒中耕。 食用器官接近成熟時期， 以免延遲成熟或造成裂球裂果。
根據植株外形進行澆水。 根據葉片的外形變化和色澤深淺、莖節長短、蠟粉厚薄等， 確定是否要澆水。 如露地黃瓜， 如果早晨葉片下垂， 中午葉萎蔫嚴重， 傍晚不易恢復時， 說明缺水， 要及時澆水。 番茄、胡蘿蔔等葉色發暗，
根據土質情況進行澆水。 土壤墒情是決定澆水的主要因素， 缺墒時應及時澆水， 合墒時中耕保墒， 黑墒時注意排水。
二、施肥：
施肥原則與方法適物、適時、適勢、適量， 薄肥勤施
適物一一觀葉植物、葉菜氮肥多一些， 觀果、觀花植物磷、鉀肥多一些。
適時一一抽枝葉時氮肥為主， 花芽分化， 形成花蕾、開花前、磷鉀肥為主。
適勢一一"四多、四少、四不" 黃瘦多施、發芽前多施、孕蕾前多施、花後多施。 肥壯少施、發芽時少施、開花少施、雨季少施。 新栽不施、徒長不施、病弱不施、盛夏不施、天寒地凍不施。
適量一一薄肥：有機肥用7-8份水加2-3份肥， 勤施：生長期7-10天一次。
三、生長環境：
總體來講， 絕大部分蔬菜最喜歡在土壤肥沃(富含有機質)、排水良好(不會積水)、土層深厚(增大營養吸收面積)的微酸性砂壤土生活;但由於各種蔬菜發源地不同， 各自有著千差萬別的個性特徵。
