夏季葡萄修剪除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期進行， 除梢越早， 養分消耗越少。 方法是：主幹和老蔓上的萌發芽、並生芽、細弱芽、病蟲芽、過密芽以及結果少的芽一律去除， 使保留的芽分佈均勻、生長健壯， 促進結果。
夏季葡萄摘心的早晚和次數原則上應根據品種、樹勢和修剪方法而定。 花期摘心可使新梢停止生長10-15天， 使養分流向花序， 能確保授粉良好， 提高座果率。 生長健壯的結果枝在花序以上留4-6片葉摘心， 延長枝留12-20片葉摘心， 預備枝留10-15片葉摘心， 這樣有利於促進果實成熟和加速枝蔓木質化。
副梢處理果穗下部的副梢要全部除去， 上部可留1-4片葉摘心， 以後再發生的副梢， 除留最上一枝蔓外全部去除。 在發育蔓上的副梢留2-3片葉摘心， 以後萌發的如有花穗， 可以保留， 否則只留頂端一個， 其餘全部去除。
環狀剝皮在果穗下一節的中間部用小刀或環狀剝皮剪圍繞枝蔓剝去3-5毫米的皮層。
去卷鬚和縛蔓為節約樹體營養， 卷鬚要儘量去除。 梢端的2-3個幼嫩卷鬚最好保留， 以保持生長點優勢， 待新梢向前延長25釐米以上時再除須。 為防止枝蔓折傷和架面分佈不均勻， 籬架一般在枝蔓30-40釐米處綁一個， 棚架一般在枝蔓1米處綁一個。
摘葉為改善果穗附近的光照條件，
