佛手瓜的營養價值及功效

佛手瓜， 又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等， 屬葫蘆科特蔬菜品種。 佛手瓜清脆多汁， 味美可口， 營養價值較高， 既可做菜， 又能當水果生吃。

佛手瓜肉質細嫩， 每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克， 蛋白質0.9—1.2克， 碳水化合物2.6—7.7克， 維生素C12—22毫克， 胡蘿蔔素20微克。 鉀的含量較高， 可達190毫克， 核黃素0.1毫克， 鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。 此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜， 每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克， 磷10毫克、鐵14毫克， 特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克， 是多種蔬菜不能比擬的。

佛手瓜的食用方法很多， 鮮瓜可切片、切絲， 作葷炒、素炒、涼拌， 做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。 還可加工成醃製品或做罐頭。 在國外， 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。 除果實外，

佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者， 果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。 佛手瓜的上市期為秋末， 很耐貯藏， 常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月， 風味基本不變。

功效：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富， 常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 經常吃佛手瓜可利尿排鈉， 有擴張血管、降壓之功能。 據醫學研究報導， 鋅對兒童智力發能影響較大， 缺鋅兒童智力低下， 常食含鋅較多的佛多瓜， 可以提高智力。 佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症， 尤其對男士性功能衰退有益。