西洋菜別名：豆瓣菜、水芥菜、水田芥。
種植季節：8-9月(四季都可栽培， 但北方冬季宜在室內養護)。
西洋菜-育苗
①菜市場中可以買到的西洋菜就可以直接用於扡插， 以老莖為好， 如果有不定根則更易成活。 將西洋菜的莖剪成1 O～1 5釐米左右的小段， 每段約有3～5節。
②將插條斜插入土， 深度約3～5釐米， 最好是半躺式， 讓莖儘量靠近土面， 澆透水， 最好保持約1釐米的水位。
③如果要分株定植， 在扡插約1個月後進行， 間距約1 O釐米。
西洋菜-日常管理
①喜濕潤、忌乾旱， 需經常澆水以保持土壤濕潤， 最好是水栽， 水位宜淺， 生長旺盛期水位一般保持3～5釐米即可。
②較耐寒而不耐熱， 生長適溫15～25℃， 高於3O℃時生長受阻， lO℃以下停止生長， O℃左右可露地越冬;喜歡充足光照， 每天最好有7～8小時光照， 但夏季高溫時最好移到陰涼處。
③需肥較多， 但最好施全元素肥， 每採收1次噴施1次腐熟有機肥。
④病蟲害較少， 以及時手工滅除為主。
西洋菜-採收
株高約20釐米時即可採收嫩莖(約1 O～1 5釐米)。
西洋菜-營養價值
性味甘涼， 清熱潤肺， 含較多的維生素A、維生素C、維生素D， 還含有較高的過氧化物歧化酶， 有抗衰功效。
