鮮菊花白菜豆腐湯 防感冒

秋暑時節， “齋菜”（即“素湯”）有時也是佳湯， 鮮菊花白菜豆腐湯氣味清香， 有清熱消暑的作用。 有的地方民間還用於防治感冒中暑， 而且對防治高血壓有明顯的效果。

自古以來菊花有很高的保健藥用價值， 魏帝曹丕說它“輔體延年， 莫斯之貴”。 《群芳譜》認為它有“明目、治頭風、安腸胃、去白翳， 除胸中煩熱、四肢遊 氣， 久服輕身延年。 ”以菊花的醒腦明目、平肝清火、止頭目眩暈的功效， 配以入秋的甜“霖”白菜， 及營養價值甚高的豆腐， 確為一款秋暑時的家庭靚湯。

材料：鮮菊花80克、白菜500克、豆腐2~4塊、生蔥花少許、生薑3片。

烹製：鮮菊花用鹽水洗淨並用紗布包裹；白菜洗淨；豆腐稍洗。