藍莓（Blueberry）， 學名越桔， 屬於杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp)植物。 藍莓為小漿果， 果實呈藍色， 近圓形， 果肉細膩， 種子極小， 甜酸適度， 且具有香爽宜人的香氣， 可鮮食， 也可作為食品、飲料、醫藥等的原料。 藍莓果實中富含水果中常見的多種營養成分， 以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑， 屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品， 具有良好的營養保健作用， 包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等， 其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果， 堪稱“世界水果之王”， 是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹，
藍莓果實不僅營養價值高， 含有大量對人類健康有益的物質， 包括抗氧化物（VA、Vc、VE）， 靴酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等， 概況起來主要有以下幾個方面的保健作用：
⑴藍莓果實的VMA（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用， 能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
⑵具有保護毛細血管及抗氧化的作用。
⑶延緩腦神經衰老， 增強記憶力。
⑷具有良好的消除體內炎症的作用， 尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
⑸具有抗癌作用。
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