青菜別名：小白菜、油菜、小油菜
種子可榨油的芸薹， 別名亦為油菜， 有芸苔和紫菜苔兩個變種， 其葉片帶粉霜， 且基生葉為羽狀裂， 與小白菜不同。
種植季節/8-10月(每年均可種植， 但以秋、冬季節為佳， 北方冬季宜在室內種植)
青菜-育苗
溫度較高時適合用直播法， 溫度較低時可播種後現移栽。
1、先將盆土澆透水， 種子用細土混勻後撒播於土面， 稍覆土， 蓋住種子即可， 不能太厚， 可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態。 一般約3-4天發芽， 溫度低時約需1周。
也可以用點播的方法， 每穴2-3粒種子， 間距約3-5釐米， 氣溫高時間距可小些，
2、幼苗期需保持土壤濕潤， 氣溫較高時早、晚各澆水1次;發芽2周後隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。
3、4-5片真葉時可移栽定植， 株距視品種大小而定， 一般約15-20釐米;定植後澆透水， 稍遮陰， 成活後正常管理。 若無需移植， 則需開始間苗， 將較大的苗撥出。 間苗的原則是讓苗分佈較為均勻， 可選行多次， 直至間距合適為止， 每次間苗後追施1次腐熟有機肥。
青菜-日常管理
1、夏季病蟲害較多， 注意及時清除老葉和病葉， 有蟲害時應儘早滅除， 適當補充磷鉀肥也利於提高植株的抗病能力。
2、不耐旱， 生長期需水較多， 注意及時澆水， 但注意不要積水， 以免爛根或容易發生病害。
3、需肥較多， 以氮肥為主， 前期施肥濃度宜小，
4、適當輪作可減少病蟲害， 例如可先在春、夏季種植瓜茄類、豆類、根菜類等蔬菜， 然後種植小白菜， 之後種植菜心及甘藍類蔬菜。 也可以用蔥蒜、芹菜、菠菜等混合播種套種。
青菜-採收
4-5片真葉以上時可隨時採摘小苗食用， 一般生長期不超過2個月， 以免影響口感。
青菜-營養價值
含礦物質和維生素最豐富的蔬菜， 富含鈣、磷、煙酸、維生素B1、維生素B6、泛酸、硒等， 可增強機體免疫力， 可防止形成膽固醇， 延緩衰老。
