大蔥喜低溫潮濕環境， 生長的適溫是15-25℃， 超過26℃， 生長細弱緩慢， 在30℃以上進入半休眠狀態。
第一階段一般從栽蔥到入伏， 這一時期正是氣溫由15℃上升到25℃時期， 比較適合大蔥生長。 所以栽植緩苗後迅速進入第一個生長高峰期， 4-5天伸出一片葉。 此時應選用壯秧， 提早栽蔥， 加強肥水管理。
第二階段從7月中旬入伏， 到8月上旬伏末為止， 正值高溫炎熱的夏季。 此時大蔥生長緩慢， 8-10天才能伸出一片葉， 抗病性減弱， 進入半休眠期， 應加強中耕除草， 注意排水和病蟲害防治。
第三階段從8月中旬伏末到10月中旬， 氣溫下降， 晝夜溫差加大，
大蔥病害主要是紫斑病、霜黴病， 銹病。 紫斑病、霜黴病防治主要是雨後用百菌清、瑞毒黴、殺毒礬葉面噴霧。 銹病是蔥葉表面產生褐色的小突起，
雨後及時噴粉鏽寧防治。
大蔥蟲害主要有地蛆、潛葉蠅和蔥薊馬。 防地蛆是在立秋後每10-12天用敵百蟲噴霧1次， 對成蟲有很好的驅避作用， 發生後可用90%敵百蟲800-1000倍液灌報。 潛葉繩和蔥薊
馬可用樂果、功夫及威敵葉面噴霧。
蔥葉上有一層蠟粉層， 不論用什麼藥噴霧都必須在藥液中加入1%的中性洗衣粉作展著劑， 藥物才能附著在葉面上發揮作用，
