黃花菜的營養

黃花菜是著名的觀賞花卉， 又是有名的佳蔬良藥,味鮮質嫩， 營養豐富。

簡介

又叫金針菜， 原名叫萱草， 古稱“忘憂”。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。 因其花瓣肥厚， 色澤金黃， 香味濃郁， 食之清香、鮮嫩， 爽滑同木耳、草菇， 營養價值高， 被視作“席上珍品”。

功效

黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益， 因此可作為孕婦的保健食品。 黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能， 有“健腦菜”之稱， 精神過度疲勞的現代人應經常食用。 黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用， 能預防中老年疾病和延緩機體衰老。

適合人群

老少皆宜。 孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。

適用量

每餐15克。

溫馨提示

用冷水發制較好， 涼拌應焯熟。 不宜單豬炒食， 應配其他食料。 吃鮮黃花菜可以引起中毒。 這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿， 會引起中毒。