1．茉莉花雞片 生雞脯肉120克， 茉莉花24朵， 雞蛋2枚。 雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋， 洗淨， 切成薄片， 放入涼水內泡一下， 撈起用幹布壓淨， 放鹽及濕澱粉、雞蛋清， 調勻， 拌雞片；茉莉花擇去蒂， 洗淨；火燒開， 鍋離火， 把雞片逐片下鍋， 再上火略氽， 撈出；燒開雞清湯， 用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧， 盛熱湯把雞片燙一下， 撈人湯碗內， 放入茉莉花， 注人雞清湯即成。 此湯菜具有補虛強體的功效， 適用於五臟虛損而具有虛火之人食之， 尤適於貧血， 疲倦乏力者。 健康人食之能防病強身。
2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克， 玫瑰花5朵， 粳米100克， 冰糖適量。
3．茉莉花糖飲 茉莉花5克， 白砂糖適量。 將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好， 去渣飲用。 此飲甘甜芬芳， 具有疏肝理氣， 止痢解毒的功效， 適用於胸脅疼痛， 下痢腹痛， 瘡瘍腫毒病症。
4．茉莉銀耳 銀耳25克， 茉莉花24朵。 將銀耳放碗內用溫水泡發， 擇洗乾淨， 泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。 洗淨；鍋中加清水、精鹽、味精燒開， 撤去浮沫， 倒人湯碗中， 撒上茉莉花即成。 此湯氣味芳醇， 具有疏肝解郁， 滋陰降火的功效。
5．茉莉金桔飲 茉莉花5克， 金桔餅10克， 粳米100克。 將茉莉花研為細末， 金桔餅切成丁狀；粳米淘洗乾淨， 加水煮成稀粥， 再人金桔餅煮二三沸；于粥中調入茉莉花末即可食用。 此飲清香可口， 具有疏肝理氣， 健脾和胃， 止痢的功效， 適用于梅核氣， 腹脹腹痛， 痢疾等病症。
注意事項：茉莉花辛香偏溫， 火熱內盛， 燥結便秘者慎食。
【用法用量】內服：煎場，
3～10g；或代茶飲。
外用：適量，
煎水洗目或菜油浸滴耳。
【考證】出自《本草綱目》。
1.《本經逢原》：茉莉花，
古方罕用，
近世白痢藥中用之，
取其芳香散陳氣也。
2.《本草正義》：茉莉， 今人多以和入茶茗， 取其芳香， 功用殆與玫瑰花、代代花相似， 然辛熱之品， 不可恒用。
