聯合國擬推廣昆蟲食品以減少溫室氣體排放量

氣候變化日益惡化， 世界人口不斷增長， 聯合國糧農組織正在考慮推廣昆蟲食品， 替代家畜肉食， 以減少溫室氣體排放量。
每次拯救一小塊地球， 並不意味著要減少肉類美食。 一項新的研究表示：其訣竅也許就是改變我們的食物——轉向昆蟲和其它令人害怕的小爬蟲。
越來越多的家畜， 如牛、豬和羊， 占居了世界上三分之二的農田， 產生20%造成全球變暖的溫室氣體。 結果， 聯合國以及高層人物要求我們減少食用肉類， 並著手進行尋求替代品的研究。
聯合國糧農組織在正式考慮有關食用昆蟲的政策文件。 2008年， 糧農組織在泰國舉行了以此為主題的會議， 並計畫於2013年召開世界大會。
阿諾德·馮·赫斯教授是荷蘭瓦格寧根大學昆蟲學家， 也是聯合國檔作者。 他表示， 吃昆蟲有各種有利之處。
他說， “現在存在著肉食危機。 到2050年， 世界人口將由現在的60億發展到90億， 我們知道， 人們在消費更多的肉食。 20年前人均消費量為20公斤， 現在是50公斤， 20年後將達到80公斤。 如果繼續這樣下去， 我們將需要另一個地球。 ”
馮·赫斯是吃昆蟲的熱心家， 作為聯合國糧農組織的顧問， 他的異想天開不會被忽略。 “世界上大多數地區已經開始吃昆蟲了。 ”他指出， “只有西方世界還沒有開始吃。 對此， 我們有心理上的問題。 我不知道這是為什麼， 因為我們吃蝦， 而它們有相當類似之處。 ”
這種飲食的優點包括高蛋白質、維生素和礦物含量。 最近， 馮·赫斯和同事鄧尼斯·奧寧克斯一起進行的研究證明， 養殖昆蟲產生的溫室氣體遠比養殖家畜低。 飼養常見的食用昆蟲(如蝗蟲、蟋蟀和膳食蠕蟲)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。 這些昆蟲產生的另一種溫室氣體一氧化二氮少300倍， 而且排放的氨氣(由飼養豬及家禽產生的污染氣體)更少。
馮·赫斯說， 昆蟲是冷血生物， 能極有效地將植物體轉變為蛋白質。 此外， 他認為其健康風險也更低。 他承認， 讓西方人吃昆蟲是強行推銷：如何烹飪非常重要， 你必須做的非常可愛， 以克服令人噁心的因素。
我們知道， 世界各地80%的國家選擇了一千多種可食用昆蟲。 這些昆蟲在熱帶最受歡迎， 因為它們在那裡能長得很大， 而且很容易收集。
糧農組織在泰國曼谷的農業專員派翠克·杜斯特主辦了2008年的大會。
杜斯特幫助老撾建立了昆蟲養殖項目糧農組織項目， 並於4月起動。 這個項目涉及到轉變跨邊界的泰國境內15,000名家庭蝗蟲養殖者的技能。 “在老撾， 有許多較大奶牛業的支持者， 目的是改善缺鈣的現象。 ”杜斯特說。 他最喜歡吃的是油炸黃蜂——“很酥脆， 是一種不錯的小吃”。 “不過， 亞洲人大都不耐受乳糖， 這有點不可思議。 ”他說， 蝗蟲和蟋蟀富含鈣質， 老撾90%的人在某一時刻吃過昆蟲。 他表示， 糧農組織將優先考慮在已經接受昆蟲飲食， 但由於西方文化的影響已經處於衰退中的地區推廣昆蟲飲食。
他還考慮到， 這樣的推廣可能提供生計， 保護森林， 因為人們在那裡收集了許多野生昆蟲。 “我可以看到一步一步更廣泛實施的進程。 ”
首先， 昆蟲可能用來餵養飼養動物， 如雞和魚， 它們本來就吃蟲子。 此外， 它們可以用作作料。
馮·赫斯補充道：“我們正在考慮把昆蟲肉磨碎製成某種肉餅， 這樣西方人更容易接受。 ”
保羅·庫克是英國少有的食用昆蟲供應商之一， 在布里斯托爾經營Osgrow企業。 然而， 無論如何推銷或介紹， 人們都不相信庫克， 認為他們永遠不過是個新奇事物。 “它們是有趣的元素……但是我看它永遠不可能在英國大規模流行起來。 ”
地方美食
泰國佳餚包括油炸巨型紅螞蟻、蟋蟀和六月鰓角金龜
哥倫比亞：油炸或鹽漬“脂肪尾”螞蟻是受歡迎的小吃
巴布亞紐幾內亞：香蕉葉中的西米幼蟲是當地佳餚
迦納：人們收集翅白蟻， 油炸、烤制或製成麵包食用
墨西哥：把龍舌蘭蠕蟲放在玉米粉圓餅中吃， 草蜢烤著吃
日本佳餚包括糖裡的水生蒼蠅幼蟲和甜草蜢