冬季利用塑膠大棚或地膜覆蓋栽培茶樹， 可使春茶提前15－30天採收， 並提高茶葉單產和茶葉品質。
大棚的主要功能是保溫防霜凍， 所以搭建蓋膜時間要根據當地氣候條件而定， 一般在霜凍來臨前搭建蓋膜， 到翌年4月上中旬揭膜。
大棚的施工程式大致是：先按大棚設計體積， 把塑膠薄膜用電烙鐵拼接燙好， 然後在選定的茶園中按縱向間距1－1.5米、橫向間距5－7米埋立柱， 柱子高出地面2－2.5米， 接著在立柱上架設拱架， 用鋼筋或毛竹固定， 支架固定後蓋上燙接好的薄膜， 拉緊， 上壓杆固定， 四周用泥壓死密封。
塑膜大棚茶園要有專人管護， 觀察記載棚內的氣溫、土溫、濕度和茶樹芽葉萌發情況。 秋季（10月底11月初）應施足有機肥， 畝施欄糞1500公斤或餅肥150－200公斤、尿素40公斤。 大棚覆蓋後遇持續天晴、露地氣溫10℃以上時， 應每隔1－2天噴一次清水， 也可結合噴施葉麵肥， 但濃度應比露天茶園低。 當晴天外界氣溫驟升、棚內溫度超過35℃時， 應及時揭開兩邊塑膜， 通風散熱， 防止高溫灼傷茶芽。 如遇大風雨雪天氣， 應及時加固大棚，
