桃樹在落葉果樹中需水量較低， 較抗旱， 在土壤含水量較低的情況下（最大田間持水量的20％—40％）仍能生長。 但若維持其枝葉有一定生長量和肥大多枝果實的發育， 還需要適量灌水， 適宜的水分不僅可以提高桃樹坐果率、產量和品質， 還可防止桃樹枝幹發生日灼病。 桃樹灌水時期、次數和灌水量， 決定於土壤溫度、桃樹生育期， 以及樹齡、品種及坐果率等。 在以下幾個生育期， 土壤水分不足時， 需進行澆水：
１、萌芽前 為保證萌芽、開花坐果順利進行， 需澆透、澆足水， 滲水深達80釐米， 但不宜頻繁澆水，
２、硬核期 果實雖然生長緩慢， 但種胚處在迅速生長期。 此時期桃樹對水分敏感， 是桃樹需水臨界期。 水分過多， 枝葉生長過旺， 影響坐果；而缺水， 也造成落果， 影響產量。 此期澆水應淺澆， 果農成為“過堂水”， 尤其對初果期的樹更應慎重。 事實上， 有50％的果表現為生長停滯， 則是澆水的參考指示。
３、果實第二次迅速生長期 大約在采前兩周， 果實迅速膨大生長， 此時供給充足的水分可以明顯增產。
４、落葉後 在桃樹落葉休眠， 土壤結凍以前於10月下旬至11月上旬澆水， 即“凍水”。 保證土壤有充足的水分， 以利桃樹的安全越冬。 但“凍水”不能澆得太晚， 以免因根頸部積水或水分過多， 晝夜凍融交替而導致頸腐病的發生。
