金銀花茶製作技術

金銀花屬忍冬科木質藤本植物， 用其花與茶葉製成的金銀花茶， 具有芳香可口、清涼解毒， 通經活絡等功效。 常飲此茶， 可以健身防病， 延年益壽。 現介紹其製作技術。
一、 主料製備：金銀花茶需要90%的茗茶作主料。 將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉， 按照綠茶的製作方法製成幹茶， 要求含水量不超過4%（手撚葉子成粉， 手折茶梗即斷）， 並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、 銀花採收：5至7月為金銀花採收期， 在此期間， 當花蕾由綠變白， 上部膨大， 下部青色時， 即可採摘， 如有已開放的花朵也要一同採收。 在同一天內， 應在上午9時以前採摘， 此時露水未幹， 不致傷及未成熟的花蕾， 而且花的香氣最濃， 也便於保持花色。
三、 茶葉吸香：將幹茶與金銀花鮮花置於密封容器中隔層攤放， 即一層茶葉一層鮮花（金銀花必須平攤窗紗網袋中）， 加蓋把容器口密封好。 此後每隔2-3小時， 將銀花提出， 把茶葉拌勻， 再重複進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。 這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。
四、 花茶配製：茶葉吸香完成後， 把金銀花提出， 置於陽光下曝曬， 當銀花手搓可成粉時， 即可與茶葉按1:10的比例混合均勻， 即為金銀花茶。 金銀花必須在陽光下曬乾， 不宜烘乾， 否則不能保持銀花的原有色澤。 上述方法製成的花茶， 可達到色香味俱佳的效果。