金魚形態萬千, 體色多變。 不過, 剛孵出來的魚苗並不具備鮮豔的色彩, 需經過50~80天人工培育才變色, 有的甚至要1~2年才變色。 金魚的色彩變化是由魚鱗中黑色素細胞、橙色素細胞和淡藍色反光質等的含量決定的。 這些物質的含量由遺傳基因和環境條件控制。
在金魚的飼養中, 同一品種處在不同環境中, 其變色時間不同, 色彩亮度不同。 為了縮短金魚變色週期, 培育出色彩豔麗的高品質金魚, 提高養殖的科技含量, 必須對影響金魚變色的四大環境因素進行人工控制。
1. 溫度。 金魚是變溫動物, 剛孵化出來的金魚苗, 生長最適宜的水溫為22~24℃, 變色最快的水溫是25~30℃。 需要注意的是水溫變化不能突然超過5℃, 否則會使金魚患感冒。 此外, 在夏季水深超過50釐米時就會出現熱分層現象, 即水體溫度會不一致, 這會使金魚的變色速度減慢。 水溫長期超過30℃, 金魚不但會失去光澤, 而且易得燙尾病。
2. 水質。 主要指水的酸鹼度和硬度。 金魚變色階段的最佳pH值為7.5~8.5, 過堿或過酸都會刺激鰓腺, 妨礙呼吸和血液迴圈, 使其色澤變暗。 水體硬度在4毫克/升會危害金魚的生存。 水中溶氧量對金魚的變色也很重要。 金魚要求水中的溶氧量在3毫克/升以上。 溶氧量越高, 魚的新陳代謝越旺盛,
3.光照。 光照直接影響魚苗的體色變化。 飼養於室內水族箱內的魚苗雖四面受光但光線較弱, 對金魚變色不利, 因此要使用照明設備。 一般水族箱可安裝40~60瓦日光燈, 每天開燈6~10小時。 室外的金魚池, 東西兩邊宜避開陽光直射, 防止金魚顏色變白。
4.餌料。 魚苗的可食性餌料較多, 但以浮游生物最佳。 剛孵出的金魚2~3天后卵黃消失,