梅花為薔薇科李屬落葉小喬木或灌木, 株高4米至10米, 樹幹灰褐或紫褐色, 新枝多為綠色, 其枝條除正常的直枝外, 還有垂枝、龍遊等變化。 單葉互生, 具短柄, 葉片廣卵形或卵形, 頂端尖, 葉長4釐米至10釐米, 邊緣有細而銳的鋸齒, 兩面均生有柔毛。 花1至 2朵著生於枝條的葉腋間, 具短梗, 花色有白、淡綠、粉、紅、紫等色, 有些品種花瓣上還有彩色斑塊或條紋, 每朵花具雄蕊多枚, 其長度與花瓣相等或稍短, 花朵具芳香。 由於品種的不同, 其花萼、花瓣形狀相差很大, 並有單瓣與重瓣之分。 根據各地氣候的差異, 每年的 1月至3月陸續開放,
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的實生苗作砧木, 以枝接或芽接的方法進行嫁接, 成活後注意打頭摘心, 以控制植株高度, 等3至4年後主幹長到合適的粗細時就可以製作盆景了。 也可用生長多年, 植株矮小, 形態古樸的老梅樁製作盆景, 可在春季花謝後移栽, 挖掘時將主根截斷, 多留側根, 並對老干進行整形, 剪除部分枝條, 先栽在地下或瓦盆中“養坯”, 等成活後根系發育完善, 萌發新的枝條後再通過修剪和蟠紮的方法, 製作成形態各異的盆景。
梅花盆景傳統的造型有徽派的游龍式、三臺式、提籃式, 揚派的疙瘩式、順風式、垂枝式, 蘇派的劈幹式等, 此外還有懸崖式、臨水式、直幹式、斜幹式、曲幹式、枯乾式、附石式等不同形式,
梅花盆景的造型多在春季花謝後進行, 方法以修剪為主, 蟠紮為輔, 修剪時可將直而無姿的枝條剪去, 保留形態優美、曲折有致的枝條, 對於幼樹或需要保留的直枝可用蟠紮的方法, 使其彎曲, 以達到 “疏影橫斜, 古雅清奇”的藝術效果。
梅花喜溫暖濕潤和陽光充足、通風良好的環境, 耐寒冷和乾旱, 怕澇。 平時可放在室外光照充足, 空氣流通的地方, 若陽光不足, 則影響開花。 生長期澆水做到“不幹不澆, 澆則澆透”, 避免盆土積水, 否則會造成爛根。 5月下旬至6月下旬是梅花花芽生理分化的前期, 要適當控制澆水, 等新生枝條梢尖有輕度萎蔫時再澆水, 還可用手將新梢尖捏蔫, 如此反復幾次可破壞生長點,