在國際市場上， Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品， 最主要的一個原因是製造這種咖啡的不是人而是野生動物。 傳統上的咖啡果子採用水洗或日曬處理法， 除去果皮、果肉和羊皮層， 最後取出咖啡豆而成， 但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。 更何況， 這些野生動物只有印尼這些小島上才有， 它們出沒的時間、地點神秘莫測， 且數量在日益減少。 雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升， 但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，
“物以稀為貴”， 由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下， 喝一杯這樣的咖啡， 恐怕你要準備50英鎊， 並且還不一定隨處都能找得到。
神奇的自然發酵法
“麝香貓”屬於雜食動物， 它們生性孤僻， 喜歡夜行， 棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。 它的食物包括小型獸類、鳥類、兩栖爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。 “麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物， 而咖啡果實經過它的消化系統， 被消化掉的只是果實外表的果肉， 那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。
