牛頭梗犬起源於十九世紀的英國， 主要的品系有白色牛頭梗和有色牛頭梗兩種， 按照體型分類主要有標準型和迷你型兩種。 牛頭梗最早是以運動員的姿態現身。 而且在當時的年代， 白色牛頭梗在熱愛鬥牛犬的人中間深受好評而且倍受歡迎。
牛頭梗犬的歷史可追溯到1835年， 在後代的繁殖過程中， 人們為了達到外觀上的標準， 將這種狗狗與西班牙犬進行雜交， 而在1860年， 犬商詹姆士喜克斯將此犬加上英國獵梗， 大麥町犬， 西班牙波音達的品種， 經過多次品種改良後， 產生了現在的白色、平臉、強壯、四肢比祖先短小的牛頭梗
牛頭梗犬無論是標準型還是迷你型， 它們的外形都非常的相似， 幾乎只存在體型大小的差別， 它們的樣子與性格都非常的相似。 牛頭梗外形看起來奇特甚至有些醜， 而且看起來也比較的兇惡， 但是瞭解牛頭梗的朋友應該知道，
牛頭梗犬以前多為紳士們飼養， 紳士主人強烈要求公平競賽， 而牛頭梗犬也被教以勇敢地進行自衛和保護它的主人， 但主人決不允許它去嘗試挑戰， 避免它們養成喜好爭鬥的習慣。 牛頭梗犬天生擁有強烈的爭鬥性， 特別是對狗狗， 但是通過主人的訓練和管理， 它們也可以和平的與其它寵物狗相處。
