介紹—黃鱔

體圓， 細長， 呈蛇形。 尾尖細， 唇發達， 上、下頒有細齒。 眼小， 為皮膜覆蓋。 左右鰓孔在腹面相聯。 體無鱗。 無偶鰭， 奇鰭退化僅留下不明顯的皮褶。 棲息於河道、湖泊、溝渠、塘堰及稻田中， 穴居， 日間潛伏於洞穴中， 夜間出穴覓食， 為肉食性。 能吞吸空氣， 借口腔及喉腔的肉壁表皮輔助呼吸， 可適應缺氧的水 體， 且離水不易死亡、黃鱔具性逆轉的特性， 一次性成熟前均為雌性， 產卵後， 卵巢漸變成精巢。 雌鱔達性成熟最小個體長約340毫米。 產卵在洞穴中， 親魚有護 卵的習件。 最大可達N市斤。 分佈廣泛， 產量高， 肉味鮮美， 具特殊風味， 深受廣大群眾喜愛。