鱉的越冬管理非常重要。 特別對於稚、幼鱉和親鱉。 鱉一般在11月份之後水溫降至12℃以下時， 就潛伏于池底泥沙中冬眠， 不吃不動， 一直到翌年4月。 水溫15℃以上時開始復蘇。 在長達半年的冬眠期間， 稍有不慎， 會造成嚴重損失。
1、越冬前強化培育 即在越冬前的一至二個月除了按正常要求投喂優質人工配合飼料外， 還要多投喂一些蛋白質和脂肪含量高的活鮮飼料。 如動物血、內臟及螺蜆、蚌肉、魚、蝦等。 若只投喂人工配合飼料， 需添加3%-5%的植物油， 使其體內積累貯存一定量的脂肪和營養物質，
2、選擇條件好的越冬池 越冬池應選在陽光充足、避風、溫暖、安靜的地方。 池底用10-20ppm漂白粉清塘消毒， 並曝曬2-4天；然後鋪上20-30釐米厚的軟泥或黃沙供越冬潛伏。
親鱉池進入冬眠之前應更換一次池水， 越冬期內水位保持在1.5米， 北方寒冷地區應在2-2.5米。 1-2個月換出1/4-1/5的池水， 以防止池水污染。
春天親鱉復蘇後， 池水深度降至0.8米左右， 提高水溫， 促進性腺發育， 使之提提產卵。
3、注重越冬池的保溫 稚鱉在無保溫措施時， 室外自然越冬， 死亡率高達70%-90%。 因此， 稚鱉最好移入室內池中越冬或露天池加蓋棚， 密度為100只/平方米。 室內越冬也應將池水灌滿， 並在池頂放上竹簾， 其上鋪一層柴草保溫，
越冬適宜水溫4℃-8℃， 15℃以上， 稚鱉因代謝旺盛， 但不攝食， 消耗體內儲存營養過多， 而致死亡。 還要注意室內的空氣流通。
4、調節池水水位 成鱉或幼鱉自然越冬時， 要把水位提高至1.5米以上， 並保持池塘周圍的環境安靜。
5、補養 對於水質過分清瘦的越冬池， 可在池塘邊堆施一些有機肥料， 即可肥水， 又可發酵提高水溫。
