冬末春出獺兔取皮正當時

冬末春初是獺兔取皮的最佳時節。 為減少毛皮汙損， 應提倡先處死剝皮後放血， 具體操作程式如下。

1 宰前檢查

凡符合毛皮標準的獺兔， 宰前禁食8小時， 供足飲水， 利於屠宰操作， 保證皮張品質， 且節省草料。

2 處死

左手抓住後肢、右手握住頭部， 將兔身突然用力一拉， 使頭部向後扭， 頸椎脫位致死。

3 剝皮

處死後趁熱立即剝皮， 做法：將左後肢用繩拴起， 倒掛在柱子上， 取利刀切開附關節周圍的皮膚， 沿大腿內側通過肛門單行挑開， 將四周毛皮向外剝開翻轉， 退套剝下皮毛即可。 退套剝皮儘量不要損傷毛皮　挑破腿肌或撕裂胸腹肌。

4 放血

兔皮剝下後， 立即去頭放血， 以免屍體冷卻僵硬， 影響出血， 然後再進行剖腹淨腔。 剝下的兔皮應立即清理淨油脂、肉骨、筋腱、乳腺等， 然後用利刀沿腹中線剖開成開片皮， 毛面向下、板面向上伸展鋪開,置於通風處晾乾,並妥善保管待售。