由於非洲鴕鳥(下面簡稱鴕鳥或鳥)冬季不產蛋, 所以越冬時只考慮成鳥(一周歲以上)和雛鳥(一周歲以內)兩部分。
成鳥越冬
經過多年的馴化, 成鳥已經具備了抗寒能力。 冬季成鳥須有一間12平方米左右的空房, 即可容納一組鳥(一雄二雌共三隻)過冬了。 房子裡千萬不要用爐子或暖氣加熱, 否則會降低鴕鳥的抗寒能力。 地上的墊料可用鋸末、玉米秸、大豆秸、稻草等(內墊10釐米厚即可), 但千萬要注意玉米秸不用切碎, 大豆秸和稻草最好用鍘草機切碎, 否則鴕鳥吃下整根的乾草秸後,
飼料方面, 冬季成鳥精料同夏季精料。 可加用凍白菜、蘿蔔、芥菜葉等凍菜, 用凍菜時最好不要化開再切碎飼喂, 因為化開後送到外面飼喂時又會重新凍結, 影響鴕鳥進食。
雛鳥越冬
雛鳥越冬時, 晚間雛鳥睡覺處墊料要切碎, 草秸長約3.3釐米左右, 墊約10釐米厚。 白天雛鳥運動場處墊沙子或爐灰, 沙中的石子或爐灰塊直徑不超過1釐米為宜。
具體做法是:溫度要稍高一些(大約加到20℃以上)這樣通風後溫度就適宜了。
有些人為了降低濕度而減少雛鳥的飲水量和食菜量。 實踐證明這不是什麼好辦法, 好的辦法是勤更換舍內運動場的墊料, 墊料用幹爐灰較好。 更換墊料時, 儘量做到少起粉塵, 這樣可減少呼吸系統的發病率。 一旦有呼吸系統疾病出現時, 可用人用的口中噴藥急救後再使用紅黴素藥物即可治癒。 初得病時, 呼吸時有雜音,