高加索犬有著與眾不同的頭部和表情, 它魁梧強壯的身體, 楔形的頭部, 深陷形狀的眼睛結合起來使得它有了一種象熊一樣的外觀。 高加索犬是一種英勇智慧意志堅定的護衛犬。 高加索犬對於它的主人溫順且聽從指揮。 天生的防禦反應和領地意識會使它對陌生人或其他狗產生懷疑。 他們的性格是穩定甚至是平和的。 但是當它們保衛他們的畜群, 家庭和財產的時候。 它們是兇猛的、動作迅猛且輕快的。 高加索山脈犬有著敏銳的洞察力, 所以它們非常警覺善於搜索。
高加索既然是羊群護衛犬那它一定具有自然的防禦性。 雖然他們的外表顯地它們很暴躁, 但是一般說來它們還是安靜, 即使有點脾氣也很穩定的好狗。 它們舉止得體而易於被家庭接受, 但是它們對, 陌生人有很高的警惕性。 當把高加索和其他更易於訓練的犬種如:德國牧羊犬和金毛巡迴犬相比, 即使它比別的羊群護衛犬更渴望討好主人,
和大多數的牧犬比起來, 高加索是比較冷淡, 運動量少的狗。 最初的培育目的就是讓它終日躺在羊群的旁邊用吠叫聲阻止掠奪者的侵犯。 因為大多數的掠奪者是夜間行動的, 所以你能發現你的高加索夜間活動比較頻繁。 如果你有意將你的狗放在室外, 你必須注意到一點, 這就是它是警惕的吠叫者而且會給一切進入它領地的東西以警告。
部短而有力。
與背線成30至40度角;胸部寬闊深厚,
呈拱型。
觸及肘部;腹部稍為收緊;背部平直且寬闊,
肌肉發達;臀部寬闊,
肌肉發達,
差不多成水準;鬐甲十分寬闊,
肌肉發達,
與背部分隔清晰。
頭蓋骨寬闊 ,
骨骼發育良好。
額頭寬闊平坦,
且被一條微細皺紋平分。
面罩比額頭較短,
且逐漸尖細。
眼睛深色,
呈橢圓形,
大小適中。
通常耳朵剪短。