1.挑品種。
辣椒紅種鳥要選毛色純正， 不帶雪花（白毛稍）， 沒有黑毛， 嘴上、腿上沒有黑斑。
2.挑健康。
要選體長、體健、毛緊、毛齊、眼亮、活潑好動、動作敏捷、無疾病、無殘疾、屁股不粘屎、趾爪齊全。
3.選當年的新鳥做種鳥， 在沒有換羽之前看不出毛色的好壞， 只能參考老鳥的毛色。
4.辣椒紅毛色越純越好， 不要帶鑲邊（每根羽毛都不帶白稍）， 帶鑲邊的鳥配出的鳥毛色就不純了。 帶鑲邊就是每根羽毛都帶白稍， 俗稱：雪花紅。
5.辣椒紅的羽毛都是毛尖紅毛根白， 從外表看辣椒紅的羽毛的顏色， 從頭到尾要儘量一致。
