原生魚類――山女鱒

山女鱒屬鮭科大麻哈魚屬， 和現在的虹鱒魚同屬。 是馬蘇大麻哈的陸封型， 在日本稱作櫻鱒， 是北太平洋亞洲沿岸的特有種類。

其所以被稱為山女鱒， 是因為在魚族之中， 她是一種有女性美的魚， 其體態以及飾於體表的綠裡透蘭的橢圓形幼魚班和延側線走向的淺紅色帶呈現出一種勻稱和諧美， 從而傾倒了眾多的釣魚愛好者。 此外其味道鮮美也早已譽滿天下。

山女鱒多生活在山區河流的中上游， 在低於20℃的水溫中棲息， 在養殖條件下， 水溫25℃時仍可生存。 生活最適水溫10—15℃， 生長最適水溫17℃。 冬季表層水結冰的條件下仍能攝食生長。

野生山女鱒主要攝食水生昆蟲的幼蟲和成蟲。 在人工飼養下能很好適應和攝食人工配合飼料。 但往往人工飼料中缺乏類胡蘿蔔素或蝦紅素， 致使尾鰭、臀鰭下緣的橙紅色和體側的淡紅色帶色澤變淡。

在原產地日本，

山女鱒的繁殖期在10月份。 水溫15℃左右開始產卵， 懷卵量與魚體大小成正比例， 多在300粒左右， 卵重占魚體重的23—24%。 滿2年的山女鱒大的可達500科左右。 416克重親魚， 可采卵1360粒， 760克重的親魚， 可采卵2799粒。 卵為端黃卵， 球形， 沉性。 直徑3.5—6.0毫米。 卵黃淡黃色或橙黃色， 受精卵孵化積溫達200℃進入發眼期， 積溫400℃破膜孵出。

池養山女鱒2年性成熟， 產卵排精後死亡率很高， 壽命2—3年， 多為2年， 及少可達4年。

養殖方法與虹鱒完全相同。 山女鱒對病毒性病有很強的抗感染力。 通常不感染病毒性病。 但較易感染疥瘡病和細菌性鰓病， 可經預防和治療達到控制。