聖伯納犬的訓練中應堅持先易後難, 難易結合, 易多難少的原則。 訓練初期假設敵應離開隱蔽物, 引起犬的注意後, 迅速躲藏起來, 但不要藏得過嚴。 然後, 訓練員指揮犬按假設敵走過的跡線進行搜捕撲咬。 讓犬得到及進強化, 逐步提高犬搜捕的興奮性的持久性。
經過6~10次訓練, 聖伯納犬具備一定的搜捕能力後, 就要逐漸增加難度, 擴大搜捕範圍。 如穿過地道, 通過障礙物、入室搜捕, 同時進行室內、室外搜捕等等。 中間應穿插一些簡易搜捕、遠距離撲咬,
最後過渡到全不知的搜捕訓練。
只有當犬能根據訓練員的指揮,
在各種環境中能興奮地搜捕假設敵,
並兇猛撲咬(假設敵分別戴外護袖和內護袖),
此項訓練就基本完成。