1．豆青蟲與中華稻蝗的營養成分比較。
豆青蟲的組成除了水分之外，
幹物質大部分是蛋白質，
占幹重的63.2%。
而人體所需要的微量元素也很豐富，
鈣、磷、鎂、鐵等含量非常高，
維生素E的含量也較高。
豆青蟲含有18種氨基酸，
屬於完全蛋白質，
而且異亮氨酸、賴氨酸等8種人體必需氨基酸的比例適中，
占總氨基酸量的47.23%，
與中華稻蝗的47.67%幾乎持平。
這說明，
豆青蟲與中華稻蝗一樣，
是人類理想的蛋白質資源。
2.蟲蛋白質的評價
評價蛋白質的優劣，
不僅要看蛋白質數量的多少，
而且還要分析蛋白質的必需氨基酸組成是否合理。
因此，
表中還列出了1973年聯合國糧農組織(FAO)提出的必需氨基酸組成模式，
以便對照評價。
結果表明，
雞蛋蛋白質中的必需氨基酸含量最高為48.77%；其次是中華稻蝗和豆青蟲，
然後是肉類和魚類；大豆的必需氨基酸含量最低，
為39.53%。
表1—16還表明，
在
昆蟲類中，
豆天蛾的必需氨基酸含量僅次於中華稻蝗,比其他昆蟲都高.這說明,豆青蟲與中華稻蝗一樣,其蛋白質比肉類、魚類、植物類的蛋白質更適合人們的身體需要，
組成也更合理，
是優質的蛋白質資源，
具有高的開發利用價值。
豆蟲雖然是大豆的天敵，
但是它的肉漿卻無毒無害，
是一種特佳的高蛋白食物，
做成菜肴，
十分鮮美，
並能增強人體免疫功能，
提高人體的抗病、抗癌能力，
有治療胃寒疾病和營養不良的特殊療效。
豆蟲入菜，
形式多樣，
清燜 、制湯、燒炒，
無不令人一飽口福。
