整體外觀：體格健壯， 肌肉發達， 體形勻稱， 精力旺盛， 熱情、堅定而聰明。 獨特之處是頭部下斜、呈蛋形。 無論大小， 雄性外觀應具陽剛之氣， 而雌性則顯柔弱。
行為/氣質：牛頭梗號稱犬類的“鬥士”， 好鬥、勇敢。 性情暴躁卻守紀， 頑劣但與人相處良好
頭部：至口吻末端長、結實且深， 但不粗糙。 前視時如蛋形且豐滿， 表面沒有凹陷或短缺。 側視時， 頭頂到鼻尖的曲線緩和向下。
顱部：
頭骨：兩耳之間的頭骨頂部平坦。
面部：
鼻鏡：應為黑色。 尖部向下彎曲， 鼻孔發育良好。
嘴唇：整潔、緊。
頜/牙齒：下頜深而結實。 牙齒健康、整潔、堅固、勻稱、排列有序，
頸部：肌肉發達， 長， 拱形， 自雙肩向頭部漸細， 無喉音。
身體：渾圓。 肋骨拱形明顯， 自馬肩隆向胸部深陷， 因此前胸比腹部更接近地面。
背：短， 結實， 背位於馬肩隆之後， 腰部以上略呈弓形或拱形。
腰：寬， 肌肉發達。
胸：從前面看很寬。
下腹線：自胸部至腹部形成一條優美的上向曲線。
尾巴：短， 位置低， 平舉。 根部粗， 至尾尖漸細。
四肢
前軀：前腿骨骼粗壯；雄性站立時前腿筆直、牢固，
雌性前腿長度約等同於胸深。
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肩：結實、肌肉發達且不沉重。
肩胛寬、平，
接近胸腔，
從下至上明顯向後傾斜，
與上臂幾成直角。
肘：豎直、結實。
膠骨：垂直。
後腿：後視時為平行狀。
大腿：肌肉發達。
關節：彎曲連接良好。
第二節大腿：發育良好。
跗關節：角度恰當。
蹠骨：到足部的骨骼短且結實。
腳：圓、緊湊， 拱形腳趾
步態/動作：行走時接合緊密， 著地平穩， 步幅輕盈、自信。 小跑時， 雙腿平行， 前後運動， 速度較快時僅作中線匯合， 前腿伸展自然， 後腿在臀部運動平穩， 後膝關節和飛節彎曲良好， 後蹬有力。
外皮：緊貼
被毛
毛：短， 平坦， 整齊， 觸感粗糙。 冬天生有織地柔軟的絨毛。
顏色：白色類則被毛純白。 頭部有色和斑也可。 對於有色類而言， 則以花色為主；其它均一樣， 最好有斑點。 黑色， 紅色， 淺黃褐色以及三色也可以。 白色被毛有條紋樣的、藍色的及赤褐色的均為失格。
大小：高度和重量方面均無具體要求， 但外觀上大小要與其性別和品質最大限度地保持一致
缺陷：任何與上述各點的背離均視為缺陷， 其缺陷程度嚴格地與其等級及其對犬的健康和福利的影響成比例。
任何身體或行為明顯異常的狗均定為失格。
注：雄犬生就兩個明顯正常、完全置於陰囊中的睾丸。
小型牛頭梗
除以下之外， 小型牛頭梗的標準與牛頭梗的一樣：
大小：高不能超過35.5釐米(14英寸)。 外觀大小同犬類。 重量沒有限制。 體型要保持勻稱。
頭部：至口吻末端長、結實且深， 但不粗糙。 前視時如蛋形且豐滿， 表面沒有凹陷或短缺。 側視時， 頭頂到鼻尖的曲線緩和向下。
顱部：
頭骨：兩耳之間的頭骨頂部平坦。
面部：
鼻鏡：應為黑色。
尖部向下彎曲，
鼻孔發育良好。
嘴唇：整潔、緊。
頜/牙齒：下頜深而結實。
頸部：肌肉發達， 長， 拱形， 自雙肩向頭部漸細， 無喉音。
身體：渾圓。
肋骨拱形明顯，
自馬肩隆向胸部深陷，
因此前胸比腹部更接近地面。
背：短，
結實，
背位於馬肩隆之後，
腰部以上略呈弓形或拱形。
腰：寬，
肌肉發達。
胸：從前面看很寬。
下腹線：自胸部至腹部形成一條優美的上向曲線。
尾巴：短， 位置低， 平舉。 根部粗， 至尾尖漸細。
四肢
前軀：前腿骨骼粗壯；雄性站立時前腿筆直、牢固，
雌性前腿長度約等同於胸深。
肩：結實、肌肉發達且不沉重。
肩胛寬、平，
接近胸腔，
從下至上明顯向後傾斜，
與上臂幾成直角。
肘：豎直、結實。
膠骨：垂直。
後腿：後視時為平行狀。
大腿：肌肉發達。
關節：彎曲連接良好。
第二節大腿：發育良好。
跗關節：角度恰當。
蹠骨：到足部的骨骼短且結實。
腳：圓、緊湊， 拱形腳趾
步態/動作：行走時接合緊密， 著地平穩， 步幅輕盈、自信。 小跑時， 雙腿平行， 前後運動， 速度較快時僅作中線匯合， 前腿伸展自然， 後腿在臀部運動平穩， 後膝關節和飛節彎曲良好， 後蹬有力。
外皮：緊貼
被毛
毛：短，
平坦，
整齊，
觸感粗糙。
冬天生有織地柔軟的絨毛。
顏色：白色類則被毛純白。
頭部有色和斑也可。
對於有色類而言，
則以花色為主；其它均一樣，
最好有斑點。
黑色，
紅色，
淺黃褐色以及三色也可以。
白色被毛有條紋樣的、藍色的及赤褐色的均為失格。
大小：高度和重量方面均無具體要求， 但外觀上大小要與其性別和品質最大限度地保持一致。
缺陷：任何與上述各點的背離均視為缺陷，其缺陷程度嚴格地與其等級及其對犬的健康和福利的影響成比例。
任何身體或行為明顯異常的狗均定為失格。
注：雄犬生就兩個明顯正常、完全置於陰囊中的睾丸。
小型牛頭梗
除以下之外，小型牛頭梗的標準與牛頭梗的一樣：
大小：高不能超過35.5釐米(14英寸)。外觀大小同犬類。重量沒有限制。體型要保持勻稱。
但外觀上大小要與其性別和品質最大限度地保持一致。缺陷：任何與上述各點的背離均視為缺陷，其缺陷程度嚴格地與其等級及其對犬的健康和福利的影響成比例。
任何身體或行為明顯異常的狗均定為失格。
注：雄犬生就兩個明顯正常、完全置於陰囊中的睾丸。
小型牛頭梗
除以下之外，小型牛頭梗的標準與牛頭梗的一樣：
大小：高不能超過35.5釐米(14英寸)。外觀大小同犬類。重量沒有限制。體型要保持勻稱。
