維生素C的一般定義：
同義字: vitamine C、L-ascorbinacidity、antiscurvy vitamine
來 源: 例如.馬鈴薯、甜菜根、奶粉、綠色植物等。
形 式: 含維生素C的物質→維生素C結晶體→一般傳統維生素C添加方式。 穩定性維生素C製品→L-ascorbyl-2-polyphosphet→最新添加方式。
產 生: 魚類、天竺鼠、靈長類及人類皆無法自行產生維生素C， 此乃由於肝臟缺乏 L-gulono-y-lactonoxidase酵素之故， 因此必需由食物中持續不斷地攝取。
維生素C對生理上的意義：
◎為必須的養份 ◎維持健康
◎提供氧化還原的過程 ◎為骨骼構成的要素
◎提供製造類固醇荷爾蒙 ◎促進傷口癒合
◎提供血液凝結的要素 ◎增加對緊張狀態的抵抗力
◎安定情緒 ◎增加對疾病的抵抗力
維生素C的消耗量：
狀 況 每公斤食物所需維生素C結晶體
一般成長狀態 20-40mg
防止脊椎畸形發育 40-60mg
對壓力的補償 100-150mg
加速傷口癒合 300-500mg
增強免疫系統 300-500mg
而維生素C應參照以下的狀況：
◎ 溫度
◎ 壓力狀態
◎ 疾病的種類
而→增加其需求量
維生素C的穩定性：
維生素C結晶體(crystallized V-C)ascorbinacidity C6H8O6 穩定性維生素C(stabilized V-C)L-ascorbyl-2-polyphosphet Na5C6H6O15P3持久性會因為:不穩定的溫度(製造過程)、氧化物質、氧氣(儲存過程)、光線、重金屬→而迅速被破壞穩定性:由於原子間緊密的聯結， 故可防止因為溫度上升、氧氣及儲存時的氧化作用， 造成營養成份的流失
維生素C攝取缺乏或不足時的徵兆：
◎缺乏食欲 ◎傷口癒合緩慢
◎飼育時有不正常的行為 ◎脊椎畸形發育
◎成長緩慢 ◎尾鰭畸形發育
◎進食率不順利 ◎出血
◎疾病的受感染率增加 ◎貧血
◎死亡率增加
飼料製作與包裝：
選購熱帶魚飼料可儘量選擇含有穩定性維生素C(stabilized vitamine C)的產品， 並請注意其包裝材質:1.透明的包裝罐會因光線照射導致內容物營養成份迅速流失。 2.未完全密封的包裝罐亦會因與氧接觸導致內容物營養成份迅速流 失(添加抗氧化劑只能防止產品變質， 無法防止營養成份流失)。
