成年牛頭獒理想的體重應在41-59kg範圍內, 成年牛頭獒理想的肩高應在64-69cm之間。 以此資料為衡量標準,
牛頭獒的體長比身高稍長, 整體給人方形的感覺, 口吻黑色, 耳為深色.最近出現了很多黃褐色的毛色。 它的力量, 速度, 毅力優異, 使得它能夠追上並抓住入侵者又不至於咬傷或殺死他們。 牛頭獒漂亮, 強壯有力, 分佈於全世界所有大陸, 但它的分佈還是不及德國同胞羅威那犬。 原因是牛頭獒性格倔強, 不服從命令, 且過分保護它的主人。 牛頭獒有著黑色中等大小的眼睛, 被明顯的皺紋隔開, 鼻子與眼睛之間是結實的頰, 小呈V型的高高的耳朵使得臉呈方形, 強健粗壯的頸與胸融合在一起, 寬厚強健的前腿間距離較大, 寬深的胸其被毛短硬平,