飼養薩氏巨蜥與飼養寵物狗截然不同, 寵物狗對飲食要求高於生活環境, 而蜥蜴則相反, 生活環境是造就他們身體健康的關鍵因素之一。
在戶外生存的薩氏巨蜥多住在沼澤地區, 幾乎為完全樹棲性的巨蜥, 體型雖大但相當會爬樹, 以爬蟲、青蛙、鳥類、蛋和小型哺乳動物為食, 性情膽小而容易緊張, 但很容易就會變的溫馴, 飼養難度頗高, 飼養空間必須為立體的延伸環境, 並在裡面放置供其棲息攀爬的樹木, 在溫度方面, 薩氏巨蜥可忍受攝氏 22~30℃的平均溫度, 而加熱點必須維持在 35~45℃ 左右, 因本種的體型會長到很大, 所以並不建議新手飼養。