水草葉片是進行光合作用的主要場所, 通過葉片吸收營養的方式稱為根外營養。 水草的葉片是由表皮組織和葉肉組織及疏導組織所組成的, 而葉片上的表皮細胞, 氣孔就是表皮細胞分化出來的組織, 並按一定的距離分佈于葉表面上。 氣孔的數目依作物不同而異, 高者如水生類植物每平方毫米可達2000個, 而一般陸生植物只有50-300個。 它的主要功能是與外界進行氣體交換及蒸騰水分。 氣孔具有開閉運動的特性, 通過氣孔運動與大氣或水體進行物質交換。
水草葉片是吸收礦質養分的主要部位, 大部分水草靠葉片吸收水中硝酸鹽, 以及有機物質來滿足成長需要。 水草只有在光照之下才能行光合作用, 吸收二氧化碳和水中的氫化物。 水草除了葉片吸收營養之外根部也同樣可以吸收營養物質。 大多數水草都有發達的根系,