鱷魚龜原產北美洲和中美洲， 它以體壯多肉而聞名於世， 因此還被稱為肉龜， 是歸類中罕見的珍惜品種。 肉龜還可以被食用， 這種龜肉質細膩香酥鮮美且無異味， 滋補作用十分明顯， 可通任脈助陽道、補陰血、益精氣， 凡久病後精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效， 也特別適合產後進補、貧血失眠和腦力衰退者食用。
鱷魚龜可以在2-38攝氏度的水中正常生活， 而且當溫度在1攝氏度以上時就可以正常過冬。 鱷魚龜也有冬眠的習慣， 當氣溫低於12攝氏度時就會逐漸進入淺冬眠的狀態， 溫度低於6攝氏度時進入深度冬眠。 而當水溫達到15-18攝氏度時， 就會蘇醒並開始正常飲食。 對於鱷魚龜來說， 20-33攝氏度是其最佳的活動覓食溫度， 而在28-30度是它最佳的生長溫度。 一旦氣溫高過34度， 它們就會伏在水底或者泥沙中消暑。
鱷魚龜被分為大鱷龜和小鱷龜，
