鱷龜原產北美洲和中美洲， 以其體壯多肉而聞名於世， 所以又被成為肉龜。 鱷龜不僅肉質鮮美而且滋補作用十分明顯， 有非常高的藥用價值。 鱷魚龜對生活的水質環境要求比較嚴苛， 但是飼養的時候也不會過於麻煩。
鱷魚龜喜歡在乾淨清新的水質中生活， 水溫在2-38攝氏度它們都能適應。 水溫在1攝氏度以上它們就可以正常過冬， 12攝氏度以下進入淺冬眠狀態， 6攝氏度時就進入深度冬眠。 鱷魚龜最佳的生活覓食水溫在20-38攝氏度， 而且28-30攝氏度時， 鱷魚龜成長最健康最迅速。 如果， 水溫超過34攝氏度以上， 它們就會潛藏在水滴或者是泥沙中避暑。
鱷魚龜生活在水中的時候非常的溫順， 但是在陸地上卻非常的勇猛兇惡， 而且善於突然襲擊對方， 然後在迅速的轉身走掉。 鱷龜基本上是以肉食為主的， 不吃水草， 但是它爬動的時候容易將種的水草拔起或踩爛，
鱷龜是世界上眾多龜類品種中的佼佼者， 其肉質細膩香酥， 營養價值遠遠超過豬、牛、羊肉。 而且它全身是寶， 肉、肝、膽、血、骨均具多種藥用保健功效， 柔韌光滑的皮可製作名貴皮手袋、皮包等。 因此， 社會上大量養殖鱷魚龜的養殖場也如春筍般湧現， 而鱷魚龜的售價也高達幾百上千元每公斤。
