大彈塗魚屬於雜食性魚類, 主要以底棲矽藻為食, 偶爾也會吃泥土的有機質, 以及橈足類和圓蟲,
大彈塗魚的親魚可用天然或人工養殖的親魚, 繁殖期為5~9月, 盛期為5~6月。 雌性親魚選擇體重在25克左右為宜, 二齡魚個體大卵量多。 雌魚性腺發育較好的特徵為腹部較膨大, 泄殖乳突大而圓鈍;雄魚應選擇20克左右, 泄殖乳突較尖長。 性腺發育良好的親魚可直接用於催產, 或者放入產卵池自然產卵(產卵管道內)。 性腺成熟度為3~4期的親魚, 放在暫養池暫養, 投喂收集自天然海灘的底棲矽藻。 池水深20~30釐米, 每天換水50%池內設餌料台。