在北方， 很多家庭會淹白菜， 其實用淹白菜的酸菜水是能夠改善土壤的酸鹼度的， 對於很多北方的植物來說， 這是非常好的改善土壤酸鹼度的材料。 那麼具體應該如何使用呢？
一品紅
酸菜水是北方家庭冬季淹漬酸白菜的用水， 在酸菜淹制過程中， 因乳酸桿菌等產酸細菌的活動， 產生大量的有機酸， 其中主要是乳酸， 其次為乙酸、丁酸和一些其它有機酸， 從而使溶液呈酸性。 筆者嘗試用酸菜水澆灌喜酸性土壤的花卉， 效果很好。 使用時將酸菜水加1～3倍清水稀釋， 視盆土酸度及花卉所需酸性， 隔2～4次清水澆灌一次。
曾有網友用杜鵑花作對比實驗， 在都用普通培養土（廄肥、園土配製， 酸性低）的情況下， 與定期施用礬肥水的進行比較， 生長和開花狀況相同或略好於後者。 用此液澆茶梅、含笑、馬蹄蓮和文竹等， 效果亦很好（澆馬蹄蓮等花卉時， 注意不要流入葉鞘或葉心內）。
北方特別是東北冬季家庭淹制酸菜極為普遍， 用酸菜水澆花， 可謂廢物利用， 取之容易。 酸菜水中的有機酸在施入土壤後， 逐漸為土壤微生物分解， 分解後不僅不會留下任何有害的酸根離子和其它氧化物， 反而能起到改良土壤的作用。 因此， 從對盆土理化性質的影響看， 效果優於硫酸鋁、硫磺粉和琉酸亞鐵等化學物質。 加之酸菜水裡含有一定量的從白菜中浸出的氮、磷、鉀等營養元素， 具有一定的肥力， 在為土壤增酸的同時， 也起到了施肥的作用。
