南美蛇頸龜的性格並不會像外觀那樣古怪， 其實它是很溫順的， 但是在捕食的時候你會看見它很迅速的一面，
一、南美蛇頸龜的捕食特點
南美蛇頸龜追捕食物， 與枯葉龜十分相似， 採取伏擊或潛行靠近發動突然襲擊的方式捕食， 龜的嘴位於頭部的前下方開口很大再加上粗大的脖子當嘴完全張開時就好像一個口袋把獵物整個裝了進去， 在捕食的時候也是靠收縮的頸部肌肉把頭部向前彈射的同時展開大嘴把食物和水一併吞下。 南美蛇頸龜的脖子較普通龜的脖子長2倍以上， 所以捕食相對來說更容易。
二、南美蛇頸龜的食性特徵
南美蛇頸龜會是十分好養的龜。 它們追捕食物時， 與枯葉龜十分相似， 看到食物時， 會突然向前沖， 把食物和水一併吞下。
三、南美蛇頸龜的繁殖
南美蛇頸龜的繁殖季節並沒有被廣泛觀測到， 但一般認為他們會在春季的河邊產卵。 其卵大約為34x22毫米， 白色、易碎。 剛孵化出的幼龜大約有34毫米長， 背殼相較成年體有更多的皺紋。 就像大多數龜一樣， 人們並沒有掌握南美蛇頸龜人工繁殖的方法， 所以現在還沒有成功繁殖孵化的案例。
