鷹嘴泥龜雖然外觀看上去很凶, 但是確是非常膽小的, 在進入新環境時會表現出很害羞的樣子,
鷹嘴泥龜個體顏色和花紋差異非常之大, 首先要細心選擇有潛力的龜苗, 之後就是細心的調養, 使體色完全的發揮出來, 水質、溫度、食物、光照、環境這些因素都可直接影響或改變鷹嘴泥龜的體色問題, 通過觀察鷹嘴泥龜體色, 可以肉眼直接判斷它是否處於健康狀態。 在進食後需要消化時, 環境突然改變時, 受到驚嚇時, 接受日光浴時, 鷹嘴泥龜的體色都會發生細微的變化, 這就是它的特點, 用顏色和主人交流。 鷹嘴泥龜的脾氣不太好, 抓取時會張開大嘴示威抗議, 嘴巴堅硬鋒利是它最有效的防身武器。
嘴泥龜屬於比較雜食性的龜類,