茭白是禾本科多年生水生宿根植物。 在水生茭白田中養龜是一種茭白與龜互利共生的良性生態養殖方式。
它有三方面的優點：一是利用茭白田養龜,龜的生活環境寬敞， 有良好的光照、水中溶氧充足， 在食料廣的情況下自由採食， 龜的生理習性能得到滿足， 生長速度加快；二是能不斷提供有機肥源， 有利於茭白高產， 又能淨化水質；三是天然餌料來源豐富， 可降低飼料成本70%以上， 還可以少施或不施化肥， 既節省了種茭白的用肥成本， 又避免了水源污染對龜的危害。
一、茭白田的選擇與建設
選擇水源條件好,能灌能排， 大水不漫田， 乾旱不缺水的田。 田四周按養龜要求建立防逃設施。 進出水口用鐵絲網或塑膠網攔住。 田內開挖“田”字型溝， 以便龜活動與越夏度冬。 邊溝淺、窄；中間溝深、寬。 邊溝寬1.2米， 深0.8米， 中溝底寬2米，
二、茭白的種植
1.施足基肥：在茭白種植前， 每0.067公頃施人畜糞等有機肥500~800千克， 確保茭白肥源， 也有利於培水增肥。
2.品種選擇：茭白品種較多， 應根據情況合理選擇， 一般選擇高產、抗病蟲力強、早熟、適宜在耕層深厚的水田種植的良種。
3.茭白的移栽：要求在4月上中旬移栽， 行距1米， 株距0.6米， 每0.067公頃栽苗1000~1200株。
三、龜的放養
1.品種選擇：鱷龜、七彩龜當年可育成商品龜， 其他品種可選黃喉水龜、草龜等。
2.放養規格：龜種放養規格要求在150~200克， 這種規格經6個月的培育， 七彩龜可達500克， 鱷龜可達1 000~1 500克。
3.放養時間和數量：茭白移栽成活後即可放養龜種，
4.活餌料的放養：為使龜能自由採食， 少用或不用人工飼料， 每0.067公頃可投放田螺4000~5000只， 泥鰍7000~8000條， 青蝦5000~6000只， 龜溝可種上水浮蓮， 田面放養青萍等供龜、螺、鰍、蝦食用。
