佛手柑是一種外形奇特的蔬果植物，
與佛手十分相似，
故又叫佛手。
養殖得當既可以當蔬菜食用也可以當水果生吃，
當然也可以放在家中做擺飾。
佛手瓜肉質細嫩， 每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克， 蛋白質0.9—1.2克， 碳水化合物2.6—7.7克， 維生素C12—22毫克， 胡蘿蔔素20微克。 鉀的含量較高， 可達190毫克， 核黃素0.1毫克， 鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。 此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。
佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜， 每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克， 磷10毫克、鐵14毫克，
佛手瓜的食用方法很多， 鮮瓜可切片、切絲， 作葷炒、素炒、涼拌， 做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。 還可加工成醃製品或做罐頭。 在國外， 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。 除果實外， 根莖也可以食用， 方法和風味與土豆相似， 含維生素A、C較多。 佛手瓜嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者， 果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。 佛手瓜的上市期為秋末， 很耐貯藏， 常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月， 風味基本不變。
功效：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富， 常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 經常吃佛手瓜可利尿排鈉，
