鳥鳥食品：蛋米制作

喂鳥用的飼料多種多樣， 蛋米營養豐富， 具有製作簡單、喂給方便的特點.但蛋米需要加工配製後才能使用。 小米和大米均可加工成蛋米。

蛋米制作因加工方法不同可分為:蒸蛋米、拌蛋米、炒蛋米和蛋粉， 從保存時間考慮， 雞蛋炒米和雞蛋拌米較好。 每次配製蛋米不宜過多， 應隨吃隨配， 這樣新鮮可口， 鳥愛吃， 也避免了浪費。 保存時注意乾燥通風， 以免黴變。

雞蛋米的制法和比例各地不一樣， 北方大都用小米， 南方大都用大米。 一般蒸雞蛋米的加工方法:先將米用水淘洗一遍， 瀝幹後每500 克摻兌 3～6 個或 6～12 個蛋黃，

攪拌均勻後用旺火蒸透（約 10 分鐘）， 起鍋後趁熱搓散晾乾即成。

品質好的蛋米鬆散不結塊而呈顆粒。 蒸蛋米鳥食易於消化；但不易貯存， 所以每次製作量不要太多， 應保存於陰涼乾燥處。

蛋粉配製法:用500 克粉（炒熟的苞米粉375 克與熟黃豆粉 125 克混合）， 加人250 克煮熟的雞蛋（搓碎）攪拌均勻即成其比例也可根據需要進行調整， 但蛋粉不耐久存， 只可少量配製、現制現喂， 以免變質造成浪費。 喂百靈鳥最好改用豌豆粉。

炒蛋米， 又叫作雞蛋炒米。 先將大米或小米倒入鍋內， 用文火不停翻炒， 待米炒熟（微黃而不焦）時盛人盆中， 趁熱倒人事先攪勻的生雞蛋液拌均。 一般500克米， 放人250 克雞蛋黃（去蛋清）， 或每千克米拌蛋黃 6～12 個， 也可以多放些蛋黃拌均。

然後放在鍋裡炒至米粒散開， 不粘手為度， 攤開晾乾搓散， 如有細團， 將米團用手搓成散粒狀。 最後， 裝入玻璃瓶.每天根據鳥兒的食量取出餵養。

炒蛋米時需注意:摻兌雞蛋， 要使米與雞蛋黃（去蛋清）拌均， 雞蛋拌人時炒米不能過熱或過涼。 過熱易使蛋白質遇熱即凝固成塊而不均勻， 過涼則不能使蛋均勻塗抹在米粒上而減弱米吸附蛋汁的能力。 米粒拌蛋後需及時搓散蛋米粒， 不使其結塊， 如不及時搓開， 米團內蛋白質極易發黴， 而且米塊鳥不愛吃， 易造成浪費。

雞蛋打勻後， 可按需要將維生素、礦物質或藥物等拌人供鳥食用， 這樣有利於鳥的生長和疾病的防治。

做好的炒蛋米應該是色黃、鬆散而不焦， 不沾， 無結塊， 松而味香。

用文火焙炒， 避免炒焦， 焦的蛋米鳥不愛吃， 而且營養價值也低。 品質好、乾鬆的蛋米， 可貯存 5～7 天， 即使在夏季也不易變質， 故適宜夏天喂用。