＊犬的嗅覺發展很快， 其可能是犬最基本的感覺。 狗用它嗅覺捕獵， 解其所處的位置， 相互交流， 指示所喜歡的食物。 辮別主人和家， 用聞而不是用視力。 嗅覺對選擇品嘗食物也很重要， 甚至對味覺也有影響。 如果一隻犬不喜歡食物的氣味， 將拒絕吃。
犬的嗅覺比人靈敏百萬倍。 解氣味方面犬的相關細胞是人腦的40萬倍。 這麼高的嗅覺靈敏度歸功於犬嗅覺粘液膜， 其受體容量佔據150cm3而人僅3cm3
＊氣味感覺作用， 粘液膜在犬鼻孔中的鼻甲骨上面。 鼻甲骨形態不規則， 由竇分離所吸入的氣流， 而後捕捉氣味。 另一個嗅覺器官是篩骨，
當氣味與這些敏感細胞接觸時會激起化學反應， 使一個神經信號經嗅覺神經送到負責加工嗅覺信號的大腦區域之中。
氣味感覺不同取決於氣味化學組成， 空氣濕度， 氣味分子的分子量。 易溶于水的分子更容易聞到這些是訓練犬的基礎工作原則， 用以識別人的氣味（營救和跟蹤）或識別物體（藥物和爆炸物）
