金魚在溫度為0到39度的水體中均能生存。 但水溫的高低直接影響魚體的新陳代謝速度。 在適溫範圍內， 水溫越高， 新陳代謝越快， 生長發育越快。 金魚雖適溫性廣， 但卻有不耐水溫突變的弱點。 如溫度突然升高或降低超過7－－8度， 金魚容易得病， 變化更大時， 甚至會立即死亡。 幼魚更加敏感， 因水溫突變死亡的金魚， 沒有任何明顯的病徵， 金魚愛好者對此決不可掉以輕心， 尤其在為金魚換水時要注意。
最適於金魚生存的水溫為20－－28度。 這時金魚遊動活沷， 食欲旺， 體質健， 色彩豔。 當水溫降至0度時， 金魚處於休眠狀態，
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