食物中的蛋白質含量高低並不必然反應食物品質的好壞。 蛋白質分子是由必需氨基酸和非必需氨基酸組成， 是機體氨基酸的來源， 而氨基酸的構成比例和平衡又決定了蛋白質的生物價值， 從而滿足動物各自的需求。
不同的蛋白質對消化有不同的營養價值。 “優質”蛋白質（牛肉或雞肉、魚、雞蛋）是可消化的， 而“劣質”蛋白質（肌腱、結締組織）是不可消化的， 會出現在糞便中。 即使高易消化蛋白（可完全以氨基酸形式吸收的蛋白質）也不一定會完全被犬所利用。
如果食物能量含量不夠， 犬會“燃燒”自身的蛋白質以補充能量，
因此， 高蛋白質濃度的食物不一定有高品質的蛋白質。 重要的是看所使用的蛋白質類型（是否擁有平衡的必需氨基酸）。
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