生的黃花菜怎么處理（附食用參考）

黃花菜是一種美味蔬菜， 但黃花菜說道很多， 主要是黃花菜本身含有一種秋水仙堿， 如果處理不好， 容易發生非痛疼性腹瀉。 所以生的黃花菜怎么處理很重要， 如何安全處理黃花菜中的秋水仙堿？ 黃花菜處理的兩種方法： 1、不處理花芯的話， 就放開水焯一兩分鐘， 然后用涼水泡三個小時以上， 期間換兩次水。 然后炒雞蛋， 炒肉， 做湯啥的都可以。 秋水仙堿怕加熱， 加熱后就分解了。
2、在采摘時就直接把花蕊去掉， 這樣處理后的黃花菜就不含秋水仙堿， 可以用開水稍微燙一下， 十秒就可以撈出， 保持最佳風味和鮮度。 然后用涼水降溫， 瀝干水后， 加鹽， 糖， 醋等你喜歡的調料拌勻， 腌制幾分鐘后就可以食用， 清香撲鼻， 色彩黃綠相間。 這是我最喜歡的做法， 比炒雞蛋好吃。 黃花菜什么時候采摘好 黃花菜采摘時機很難把握， 開花后的黃花菜和開花前的營養、美味成分差異極大， 所以開花后的黃花菜屬于廢品被拋棄。 黃瓜菜采摘時機， 是即將開花， 花瓣松散一些了， 花苞口稍張開， 但還是棒狀的時候采摘時機最好， 能聞到清香味道， 這時營養成分都集中在花瓣上， 產量也達到最高。