九層塔和羅勒的區別|看葉子、聞氣味

其實九層塔和羅勒的外觀的區別並不難， 因為兩者長相差距還是很明顯的， 難的是對兩者關係的理解以及在烹飪上的使用， 因為咱們是養花網， 所以只是從外觀上來區分兩者。

羅勒是一個大類， 可以細分很多小品種， 九層塔和羅勒他們在分類上都屬於羅勒(basil)九層塔普遍用於東南亞菜以及臺灣烹飪中， 屬於羅勒的一種。 一般被寫成thai basil。

羅勒是整株綠色的Basil， 香氣偏甜， 是地中海料理常用的香料菜。

九層塔， 臺灣或是東南亞料理常用的是九層塔， 香氣比較濃重， 適合與辛辣或是重口味的菜肴搭配， 把新鮮九層塔葉加到羹湯裡， 或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香， 也經常用來煮三杯菜餚。 除了三杯雞， 還有三杯茄子。 其特色是有紅色的莖部， 葉片比較扁平且有一點鋸齒狀。