椒草一般為胡椒科椒草屬植物的通稱。 椒草有兩種類型， 一種是直立性的， 從植株的基部分枝;另一種是叢生性的， 即根出葉， 沒有明顯的基部， 從植株基部叢生葉片， 大部分椒草屬於這一類。 常見的栽培種有：
西瓜皮椒草：又稱西瓜皮。 原產巴西。 為根出葉， 株高20-30釐米。 葉近基生， 倒卵形;葉長3-4釐米、寬2-4釐米;厚而有光澤、半革質;葉面綠色， 葉背紅色， 在綠色葉面的主脈間有鮮明的銀白色斑帶， 狀似西瓜皮的斑紋， 故名。 花細小， 白色。
皺葉椒草：又稱四棱椒草。 莖極短， 株高約20釐米。 呈小型叢生狀。 葉片心形多皺， 葉長3-5 釐米、寬2-2.5釐米;葉面暗褐綠色，
花葉椒草：又稱花葉豆瓣綠、乳紋椒草。 原產巴西。 為蔓生草木。 莖茶褐色， 肉質。 葉寬卵形， 長5-12釐米、寬3-5釐米;葉綠色， 帶黃色的花斑。
琴葉椒草：原產西印度。 直立性株型， 高20～30 cm。 生長緩慢。 葉長倒卵形， 厚肉質硬挺， 全緣或不規則淺裂。 葉色濃綠有光澤， 葉緣鑲紅邊。
圓葉椒草：原產委內瑞拉。 直立性植株， 高約30 cm。 單葉互生， 葉橢圓形或倒卵形。 葉端鈍圓， 葉基漸狹至楔形。 葉面光滑有光澤， 質厚而硬挺， 莖及葉柄均肉質粗圓。 葉長5～6 cm， 寬4～5 cm， 葉柄較短， 只有1 cm， 但生根容易。 節間較短， 節間處也極易生根。
撒金椒草：類似圓葉椒草， 僅葉色不同。 其葉色濃綠， 但散佈大小不等、不規則淺綠至乳黃色斑塊;或黃綠為主的葉片上散佈濃綠的斑塊或斑點。
白脈椒草：高20釐米～30釐米， 莖直立生長， 紅褐色， 葉片3至4枚輪生， 具紅褐色短柄， 葉質厚， 稍呈肉質， 橢圓形， 全緣， 葉端突起， 呈尖形， 葉長5釐米～8釐米左右， 寬3釐米～5釐米， 葉色深綠， 新葉略呈紅褐色， 在光照充足條件下尤為明顯， 葉面有5條凹陷的月牙形白色脈紋。
