給猴子做飯也得講究色香味俱全

森林動物園二期靈長園新春改造，寬敞明亮的配餐間讓動物廚師開始細心琢磨廚藝——

春暖花開，森林動物園二期的靈長園裡又迎來了大量的遊客。今年，除了讓那些可愛的靈長類動物們帶給遊客歡樂，園區更是做足了細節，其中寬敞明亮的配餐間就成為了今年一道亮麗的風景線。“我每天的工作就是給這些可愛的小傢伙們配出42種餐，也就是做出42道菜，同事們都管我叫‘猴子廚師’。”配餐間的負責人馬洪告訴記者。

以往，飼養員們在準備動物飼料時，並不會有太多的考慮，只是按照配菜目錄，將飼料分好類就可以了。但是靈長園改造之後，配菜工作間是完全通透的，隔著玻璃就可以從外面清楚地看到裡面。特殊的環境，讓調來這裡工作的馬洪第一次開始考慮——動物們的配餐為什麼不可以做出美感呢？就像大飯店裡的廚師一樣，將飯菜做得不但味美，還要賞心悅目。

馬洪是個敢於大膽嘗試的人，她首先開始琢磨的就是胡蘿蔔，採用滾刀切的方式，切出多邊形，紅白相配，看起來非常漂亮。而在配菜時，綠色的蔬菜旁邊，馬洪通常要放上豔色的食物，比如胡蘿蔔、茄子。有時候，馬洪還會用葡萄粒拼出一個心字形，中間放上一個切開一半的熟雞蛋，巧妙的搭配，讓這些菜看上去格外好看。馬洪一有時間，就會到網上查看各種美食節目，從中學個一招半式。

“靈長類屬於特殊的動物，它們的很多思維和人都接近，比較具有審美能力。每次，飼養員餵食時，我都注意這些猴子們的表情。它們對美的東西，有一種衝動，甚至有一種像人一樣的愛不釋手的感覺。比如我將胡蘿蔔或者蘋果切成小花朵的形狀，猴子往往是拿在手裡，左看右看，然後再無比享受地把食物吃掉。”馬洪很有心得地告訴記者。

採訪中，馬洪告訴記者，靈長園裡共有21個種類的靈長類動物，一共151只，每一種類的靈長類動物吃一種配餐，上下午不能重樣，這樣，馬洪每天要做出42種配餐。“我一次配餐大概都要3個小時，一天下來，完成這些小傢伙們的配餐，大概就要6個多小時。這個工作不僅僅是體力上付出，更重要是腦子裡要不停地轉，要記住哪種猴子愛吃什麼，哪種猴子對什麼樣的顏色搭配最有食欲，等等。另外，不僅是各個種類的猴子吃的不同，同一種類的猴子，每一隻吃的也有些差異。比如，都是一類猴子，有的喜歡吃生胡蘿蔔，有的則喜歡吃熟的，有的喜歡單獨吃，有的喜歡用生菜葉包著吃。”馬洪說，“所以，做個‘猴子廚師’，必須得極度細膩。”